还记得一家经常会“上错菜”的餐厅吗？走进这家餐厅，你会发现黄渤是这里的店长，宋祖儿和张元坤也是这里的一员，而且，还有五位白发苍苍的老人——别搞错了，他们并不是来吃饭的客人，而是这里的服务生。明星与素人，共同组成了这个奇特的“忘不了家族”，他们一起经营这家“忘不了餐厅”，开启一场遗忘与守望的温情故事。这就是国内首个“银发综艺”真人秀节目——《忘不了餐厅》，以综艺节目的形式让更多人关注老年群体，了解“阿尔兹海默症”。让观众对于认知障碍群体有了更新的认识。他们对于生活的态度、对于疾病乐观的心态，都深深地打动了观众。在这档温情的节目幕后，我们找到了新锐导演吴丹。
(资料图)
生命，最值得守护的事物
当我们见到吴丹的时候，她正在窗边摆弄着一盆君子兰。她的眼睛里闪烁着神采，对我们说：“看，多么富有生命力的君子兰啊！生命，真是大自然的美好杰作！我热爱生命，更喜欢守护生命！”
我看着吴丹身后的墙上，挂满了《忘不了餐厅》节目的剧照和拍摄现场。吴丹见我看得出神，便热情地介绍起照片里的瞬间。“这是朴熙昌爷爷在给大家表演手风琴。这位爷爷会好多乐器，还很幽默风趣，在非录制的时候，他还会即兴给大家演奏几首。”吴丹一边说着，一边望向左边的一把椅子——这是当时朴熙昌爷爷演奏的时候坐的地方。她顿了顿，接着说，“其实参加节目的爷爷奶奶们都是非常有趣的人，他们有着自己的工作和爱好，每一天都很充实。但是这些美好却在渐渐离他们远去，因为他们患有阿尔兹海默症，得了这种病就会逐渐失去记忆，自己的情绪也不受控制，或是焦虑抑郁，或是亢奋激动，情况严重的时候甚至连话都说不清楚。而中国，患有这种病症的老人已经超过了1300万，他们正在遗忘自己的人生。我多想为他们做点什么，让更多的人能关注这样的群体！所以，我参与了《忘不了餐厅》节目的制作，而且还一连做了三季。”
公益，超越专业的爱心
我问道：我了解到您从同济大学艺术设计专业毕业，而且还成绩优异，积极参加社会活动，并且还获得过奖学金。后来您加入了上海东方卫视大型活动部，担任导演助理、艺人协调安排、活动赞助等多种角色，参与策划了很多节目，我看过的就有东方卫视的“跨年晚会”，还有《蒙面歌王》、《好声音》、《中国达人秀》等，这些节目真的太棒了！而且我还了解到前些年火热的《2017亚洲音乐盛典》的总导演就是您，真是太强了！那么，您为什么想到制作《忘不了餐厅》这档节目呢？这似乎和您之前做的选秀类节目不太一样。
吴丹笑了笑，回答道：“确实，我以前做的大部分都是娱乐类真人选秀类的节目，但是其实我一直都是关注公益、热爱公益的人，在上大学的时候，我参加过一次社区送温暖的活动，为社区老人赠送一些可以为生活增加便利的物品。其中一位老人让我印象深刻，她的独生女在外地工作，自己和老伴相依为命，而老伴却患有严重的阿茨海默症，不仅经常走失，有时还会突然亢奋，对着家具拳打脚踢，把自己弄得伤痕累累。她每天几乎所有的时间都来照顾老伴了，生怕一不留神又让老伴伤害到自己。在诉说自己的遭遇的时候，我看到她眼角闪动着泪花。回到学校之后，我就查了很多关于阿茨海默症的资料，了解到我国每天就有1000名老人因阿茨海默症走失。这件事我一直记在心里，并想着有机会了一定要帮助这个特殊的群体，以及和他们同样生活在痛苦中的家人。”
真实，一个节目的灵魂
听到吴丹的话后，我不禁赞叹：“这么多年过去了，您还记得这件小事，而且还真的做到了自己曾经立下的宏愿，真是太厉害了！像您这么人美心善还努力的人，真是我学习的榜样啊！总导演王童还曾经评价您‘具有极强的导演思维和优秀的组织统筹应变能力’，那么您为了做好这档《忘不了餐厅》付出了哪些努力呢？”
吴丹回答说：“当初我在恒顿传媒的时候，听说要和腾讯合作制作一档关于阿茨海默症的公益节目，我赶紧就去打听消息了。我和他们说，我对阿尔兹海默症有些研究，而且一直都想做关于阿尔兹海默症的公益节目，同事们包括领导一致认为可以把《忘不了餐厅》交给我。为了做好这档节目，我从前期的策划、形式探索、剧本创作，再到联系演员、与演员沟通、执导拍摄，拍摄场地的改建等，基本上是全程跟踪，节目中的每一个细节都认真把关。最忙的时候，我通宵在和剪辑师商量节目呈现效果，每一个镜头都是经过我们深思熟虑的。好在我最终把它做好了，节目不论是收视效益还是社会效益都获得了巨大成功，那阵子还掀起了“阿尔兹海默症科普热”，上了好几次微博热搜，并且节目也获得了很多的奖项，得到了社会的广泛认可！我觉得自己付出的一切努力都值了。
我觉得我所做的最大的努力和创新就是探索节目独特的拍摄方式吧！采用固定摄像头与隐藏执机相结合的拍摄手法，摄像师们藏在餐厅的各个角落，柜子里、单面镜后面、摄像盒子里。这样的设计能让老人和客人们在“零打扰”的拍摄环境自然表现、明星也会卸下包袱，呈现最真实的一面。“明星为主、素人为辅助”早已是综艺场上常见的套路，但《忘不了餐厅》则是聚焦被社会忽视的老年群体、明星反为陪衬，以独特的方法论，为综艺市场提供了一种新的可能性。现在网络上不是流传着一句话吗：真诚才是必杀技。我觉得公益节目也遵循这个道理，最打动人心的，往往就是真实的人物和真实的故事。真实，就是一个节目的灵魂。”
守护，为他们留下所爱的世界
采访的最后，我问吴丹：“您觉得执导《忘不了餐厅》三期节目给您带来的最大收获是什么？是广受赞誉的名气，还是不菲的经济收益？或者是积攒的宝贵经验？”
吴丹的表情认真了起来，她看着我的眼睛说：“以上都不是。我觉得这三期《忘不了餐厅》带给我最大的收获，就是能够让更多的人了解什么是认知障碍，以及初步认识认知障碍老人的状况，并提倡早发现、早干预、早治疗。让更多的人开始关注这样的特殊群体老人，给予他们足够的理解和关怀！我觉得这就是给我带来的最大的收获。我热爱生命，我更愿意看到每一个生命，不论是处于朝阳的小孩子，还是如日中天的中年人，抑或是迫近栖霞的老年人，他们都可以尽情焕发出无尽的光辉。阿尔兹海默症让人忘记一生美好，我觉得对于患者来说，真的太残忍了，他们仿佛被黑洞吸走了生命的光明，吸走了所爱的一切。我们所能做的，就是尽量把更多的爱留给他们。”
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